Recette d’un bento en 10 minutes

 

Aujourd’hui, voici une recette qui s’adresse aux plus pressés d’entre vous, tirée du livre de cuisine 10-minute Bento, en vente sur notre boutique.

Bento Saumon grillé façon Yuan

La préparation façon « Yuan », bien qu’ayant un nom à consonance chinoise, est une technique de cuisson japonaise, qui consiste à griller votre viande ou poisson (le plus souvent saumon), après l’avoir mariné dans un subtil mélange de citron, sauce soja et mirin.

Ce bento comprend trois mets : saumon Yuan style, épinards aux copeaux de bonites et l’inévitable portion de riz, ici au sésame.

1. Saumon Yuan-style

Ingrédients : 
1 filet de saumon
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sake
1 cuillère à café de mirin
1 une belle rondelle de citron, ou encore mieux de Yuzu si vous avez sous la main.
un peu d’huile végétale

Préparation : 
1.  Couper le saumon en 3 ou 4 morceaux. Laisser mariner dans le mélange de sauce soja, sake, mirin et citron pendant au moins 10 minutes (si possible, le laisser mariner la veille pour encore plus de saveur).
2. Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Dorer / griller les morceaux de saumon quelques secondes de chaque côté puis ajouter la marinade. Laisser cuire 3/4 minutes seulement.

2. Epinards aux copeaux de bonites

Ingrédients : 
3 poignées d’épinards frais
1 cuillère à soupe de copeaux de bonites (Katsuobushi)
un peu de sauce soja

Préparation :
1. Faire bouillir les épinards. Après les avoir bien essoré, enlever l’excedent d’eau, couper en morceaux d’environ 3cm de long.
2. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, mélanger, retirer tout le jus. Ajouter à nouveau 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, les copeaux de bonites et bien mélanger.

Disposition :
Commencer par ajouter le riz blanc, cuit à la japonaise. Saupoudrer généreusement de sésame préalablement grillé. Déposer les morceaux de saumon d’un côté, les épinards de l’autre et ajouter quelques zestes de citron sur le saumon.

Et voilà, いただきます!

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