Recettes poêle à Takoyaki

Nouvelle arrivante sur notre boutique, la poêle à Takoyaki va faire des heureux. Les Takoyaki, littéralement « poulpe grillé » sont des petites boules de pate à crêpe garnie que l’on trouve partout dans les rues d’Osaka et d’ailleurs.

Pour réaliser des Takoyaki, pour environ 4 personnes, vous aurez besoin de : (recette traduite et simplifiée du blog de Maki de JustBento)

Pour la pate : 
– 400 g de farine
– 3 oeufs
– 1 litre d’eau froide
– une grosse pincée de sel
– 1/2 cuillère à soupe de dashi stock en granule.
– 1/2 cuillère à soupe de kombu stock en granule.
– 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Préparation : commencer par battre les oeufs, ajouter l’eau et les granules de dashi et kombu et la sauce soja. Ajouter ensuite la farine et mélanger un petit peu.

Le poulpe : 
Si possible, acheter du poulpe déjà cuit, ou sinon, le cuire à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Couper-le en petit morceau d’environ 1cm, 1,5cm.
Emincer également un peu de ciboulette ou d’onion vert.

Cuisson :
Faire chauffer la poêle à feu moyen. A l’aide d’un pinceau ou essuie-tout, huiler tous les trous et la partie supérieure. Verser la pate dans les trous à environ 3/4 (ne pas avoir peur de faire couler en continu). Pour commencer, essayer avec 4 ou 5 boules seulement. Dès que la pate est versée, déposer deux ou trois morceaux de poulpe par boule ainsi qu’une petite poignée de ciboulette. Une fois que la pate commence à bien cuire, à l’aide d’un pique en bois, séparer les boules et retourner-les à 90°. Continuer à tourner jusqu’à ce que la boule entière soit cuite uniformement. La cuisson ne dure rarement plus de 8 minutes.

Dégustation :
Une fois les boules cuites, servez-les immédiatement, ajouter de la sauce à Okonomyaki (ou sauce « bulldog ») au pinceau, des copaux de bonites séchées (Katsuobushi), de la poudre de nori, du gingembre confis et pour les gourmands, de la mayonnaise.

Autre suggestion, faire des petits beignets sucrés comme les poffertjes hollandais, ou les « Baby castella » japonais, de petits gateaux sucrés comme ceux-ci, oishisô !

Avez-vous d’autres idées d’utilisation de cette poêle à Takoyaki ?

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4 réponses à Recettes poêle à Takoyaki

  1. Moi je le fait douce avec un petit morceau
    de chocolat…très bon!!

  2. diabolikelf  |  22 avril 2012 à 4 h 45 min

    zut je viens de trouver du poulpe cuit en morceaux chez Picard! du coup je vais être obligée d’acheter la poêle!!!

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